L’azienda agricola a conduzione familiare che oggi porta il nome di Luigi Casarini nacque nel lontano 1928 in Valsolda, la vallata che prende il nome dal Soldo, fiume che sfocia nel Ceresio. Recentemente sia l’allevamento, 30 mucche e 20 maiali, sia gli impianti di produzione casearia sono stati trasferiti a Porlezza. La conduzione dell’azienda è affidata al signor Luigi, alla sorella Antonia, che è addetta alla vendita, e alla mamma. È importante sottolineare che la qualità dei prodotti della azienda agricola Casarini è assicurata non solo dalle tecnologie che offrono tutte le garanzie igieniche previste dalle normative, ma anche e soprattutto da una sapienza antica e da una passione per il lavoro che permettono di salvaguardare i profumi e i sapori di montagna della migliore tradizione. La maturazione e la stagionatura dei formaggi di latte vaccino e caprino, ricotte, mascarpa, zincarlin, busciun avvengono ancora nelle vecchie cantine di famiglia. Dai maiali sono ricavati tutti i salumi tradizionali italiani e con la carne di bovino si produce la bresaola. La commercializzazione avviene direttamente con abitanti e turisti della zona, anche se non mancano clienti affezionati che vengono da “fuori”.