L’azienda è stata fondata negli anni Settanta dal titolare Marco Molli che la conduce con la moglie e la collaborazione di tre dipendenti. Fin dall’adolescenza Marco Molli ebbe l’opportunità di lavorare presso Peppino Mostes di Sala Comacina, il primo a introdurre sul Lario la pratica dell’affumicazione dei pesci, che fino ad allora, per essere conservati, venivano essiccati al sole e al vento. Una volta che ebbe imparato il mestiere Molli si mise in proprio, fondando l’azienda attuale e applicando la tecnica dell’affumicazione con legna da ardere ed erbe aromatiche anche agli agoni che, così lavorati, diventano i famosi missultin. L’agone, che veniva essiccato al sole e poi posto in barili a strati alterni e aromatizzato con foglie di alloro del lago, era considerato originariamente semplicemente come una riserva povera di cibo per l’inverno o per i periodi di carestia. Soltanto a partire dagli anni Sessanta il missoltino (spesso accompagnato da polenta) è assurto al rango di piatto raffinato, conquistando l’attenzione dei gourmet. Molli modernizzò il ciclo di lavorazione, alternando l’essiccazione al sole dell’agone all’utilizzo del forno nei periodi di nuvolosità persistente. Infatti, se la produzione del missoltino solo come scorta alimentare delle famiglie poteva anche adeguarsi ai cicli e ai capricci della meteorologia del lago, un minimo di programmazione della produzione, inevitabile anche in un’attività artigianale, rende indispensabile l’uso della tecnologia. Elemento qualificante della produzione aziendale è il missoltino tradizionale, che però rappresenta il quindici per cento dell’intera attività. La lavorazione del pesce si estende all’affumicazione e al trattamento del salmone, della trota, del lavarello, dell’anguilla, dello storione, del pesce spada e del tonno. La produzione comprende anche pesci in carpione, bottarga, ravioli con ripieno di carne di pesce, più carni affumicate e paste artigianali e integrali. Nel corso degli anni le tecniche di lavorazione si sono affinate e dopo l’eviscerazione, la filettatura e la salagione, si procede all’affumicatura, all’essiccazione oppure alla carpionatura dei prodotti ittici, che vengono poi confezionati sottovuoto senza fare ricorso a conservanti. L’azienda non soltanto è la più importante del settore, ma anche l’unica (se si escludono altre due più piccole in Alto lago) presente sulla sponda occidentale lariana. Il suo mercato è sostanzialmente zonale (molti clienti in Lombardia e solo alcuni provenienti da altre regioni). È già apparsa su alcune riviste, per esempio “Italia Più” e “Panorama”, e saltuariamente ha partecipato a fiere o manifestazioni, ma ha intenzione di mantenere, almeno per ora, la dimensione attuale, che considera ottimale. È associata alla C.N.A.