L’azienda agricola che Enrica Tanera conduce con il marito sembra uscita da una pagina dei bei tempi andati. Non solo perché le tecniche meccaniche sono bandite e tutto viene svolto rigorosamente a mano, ma anche perché la fatica è quella antica e il trasporto del prodotto avviene a “dorso di mulo”. La famiglia, che ha un consolidato passato contadino, gestisce una stalla di circa trenta mucche che nei tre mesi estivi vengono condotte all’alpe Graglio, sulle montagne alle spalle di Domaso. All’alpeggio tutti i giorni si ripete il rito della mungitura e della lavorazione del formaggio, che viene poi trasportato a valle dal marito Mauro con i muli, costretti a un tragitto che richiede più di un’ora. Oltre a formaggi magri di vario tipo, l’azienda produce anche burro e soprattutto il formaggio detto “Semuda”, tipico della zona dell’Alto lago. Solo la signora Enrica e altri due piccoli produttori continuano a perpetuare questa antica produzione alimentare. In un prossimo futuro l’attività verrà spostata sempre più vicino all’abitazione di Domaso in modo da poter disporre dei prodotti per tutto l’anno. La vendita è diretta e interessa una clientela locale e di raffinati amatori.