“Arish” è nel dialetto dell’Alto lago di Como il riccio della castagna. Daniele Travi, che è anche viticoltore, sta lavorando a un progetto che, come è sua consuetudine, associa l’aspetto economico a quello culturale, storico e di salvaguardia del territorio. Nella sua attività prevalente di imprenditore del settore meccanico, girando per la vicina Confederazione Elvetica, ha scoperto un prodotto ancora quasi del tutto sconosciuto in Italia: la birra di castagne. Visto che nel territorio dell’Alto lago e nelle valli attigue di certo non scarseggia questo frutto che ha nutrito generazioni di “laghee” e valligiani, perché non avviare la produzione di birra di castagne anche a Domaso? È esattamente il progetto che sta vedendo la luce: la realizzazione di un birrificio artigianale e l’apertura sempre a Domaso di un punto di degustazione e vendita aperto al pubblico. La prima birra di castagne prodotta da Travi è già stata presentata ufficialmente alla Fiera del miele, del vino e dell’olio di Gravedona il 20 di Agosto 2006 e si è avvalsa di un disciplinare definito dal Consorzio “Sapori di Terra - Sapori di Lago”. Un’attività consolidata di questo tipo consentirebbe di mantenere un rapporto vitale con i boschi circostanti, innescando un’inversione di tendenza rispetto al processo di depauperamento da abbandono, in lenta ma costante crescita, e si creerebbero così i presupposti per un circolo virtuoso di conservazione e valorizzazione dello stato ambientale. Tutti coloro che sono interessati, in vario modo, alle complesse e suggestive implicazioni di questo interessante progetto, hanno ora un valido interlocutore a cui rivolgersi.