Territorio di lago, ma alimentazione e cucina di latte e formaggio. Tale è la caratteristica delle zone che si affacciano sul Lario da sempre dedite alla pastorizia: prima l'allevamento degli ovini e successivamente, almeno dall'XI secolo, dei bovini. Alpeggi favorevoli per clima e qualità dell'erba (intorno ai mille metri d'altitudine) adatti al pascolo estivo delle piccole mandrie e che ancora oggi documentano (con i nuclei abitativi in sasso squadrato e coperture in pietra sezionata a lame sottili) un'attività non del tutto dismessa e sono pure un punto di osservazione privilegiato delle stupende bellezze del Lario. Un terreno umido e fertile, con ampi spazi caratterizzati da un leggero declivio, soleggiati e mai freddissimi, hanno permesso nei secoli la selezione delle razze bovine e il miglioramento delle tecniche lattiero casearie. Produzione locale per piccole comunità autonome e autoctone, dunque radicata in profondità nelle tradizioni e nelle abitudini alimentari delle loro terre d'origine. Dalla produzione limitata alle esigenze di un consumo modesto, ristretto, si è passati lentamente, e soprattutto da una cinquantina d'anni, alla migliore realizzazione di prodotti di qualità, anche recuperando nomi e lavorazioni caduti in disuso. Il numero degli addetti, dopo un calo dovuto ad altri interessi, è oggi in aumento e l'intera filiera produce diversi tipi di formaggio, soprattutto il "Lariano di capra" ovvero Furmagitt caratteristico tra i formaggi derivati da latte crudo o pastorizzato caprino. È proveniente da allevamenti della provincia di Como e da alcune province limitrofe. Come ingredienti, oltre al latte caprino, al caglio e al sale può avere erbe, pepe, spezie varie e aglio. Variano spesso anche la forma e le dimensioni; senza crosta nei formaggi freschi; negli stagionati può esserci una crosta sottile o con presenza di muffe. Famoso è lo Zincarlin. È un derivato lattiero caseario a latte crudo o pastorizzato, vaccino o misto capra e che contiene siero di latte, latte o panna e sale. Anche nello Zincarlin (caratteristica la sua forma sferica o tronco conica) possono essere presenti erbe, pepe, spezie varie, aglio. Infine, il "Lariano d'alpeggio" magro, semigrasso, grasso che è un formaggio d'alpe (a latte crudo vaccino o caprino o misto) proveniente esclusivamente da alpeggi della provincia di Como. Contiene latte crudo vaccino o caprino misto, caglio, sale e ha dimensioni che possono variare da 4,5 a 12 kg. La consistenza del "Lariano d'alpeggio" è morbida con leggere occhiature; la crosta è naturale, più o meno accennata.